提起青稞，大师必定都不目生，青稞做为我国主要的特色农做物之一，更是承载着青藏地区文化的特色产品。然而说起青稞加工产物，良多人却想不到几种，目前市场上的青稞产物以青稞酒为从，其他青稞产物也多多极少需要着小麦粉制做，几乎没有百分之百青稞面粉的加工产物。2024年12月8日，青稞归源·喷鼻酥盛礼青稞酥全国首发发布会正在西宁市举行，这标记着青稞产物的开辟冲破手艺壁垒，制做出了不含小麦粉的纯正青稞产物，也为消费者供给了更多选择的健康食物。2016年5月18日，青海益洁生物工程无限公司（下称益洁生物）获得了全国第一张吉利丁片食物出产许可证，接下来的五年时间里，益洁生物不竭成长，逐步占领了国内吉利丁片产物的大部门市场，正在此期间，益洁生物结识了浩繁烘焙范畴的合做企业。2021年，益洁生物正在青海组织了一场全国经销商大会，让合做伙伴正在青海进行溯源，感触感染青海高海拔无污染的天气特点，就正在大师体验青海纯实原始的天然风光时，来自成都的经销商扣问益洁生物总司理袁东平能不克不及制做青稞预拌粉。其时对青稞能不克不及做到烘焙范畴，我正在各方面仍是打了个问号的，不外我想若是市场有这个需求，而青海又有很好的资本，干这个工作仍是很有但愿。并且正在烘焙行业，像藜麦之类的粗粮曾经植入到产物上良多年了，当下也是缺新品的时候，青稞说不定就是冲破口。袁东平对进军青稞赛道有了决心。据领会，青稞正在全国别离分布正在青海、、甘肃甘南、云南喷鼻格里拉以及四川阿坝、凉山、甘孜等地域，从产区集中正在青藏高原。正在查询过相关材料后，袁东平说：全国这么多地域里，其实只要青海才是青稞的主要产区，种植比力集中，良多农场实现了机械化播种、收割，质量口感也不错，特别是青海省贵南草业开辟无限义务公司的10万亩（1亩≈0。0667公顷）无机青稞更是实现了育种、优种，种植的昆仑十四号产量大、质量高，并且是无机认证的，完全投合了当今社会消费者对绿色健康的逃求。青海青稞的优良质量让袁东平愈加果断了做纯正的青稞产物的决心，并提出了世界青稞，中国青稞看青海的概念。接下来，他组织人马，寻找合做方，采办仪器设备，起头搞研发。正在采访过程中，保守青稞财产一临着良多问题和挑和。产物形态和使用场景单一是首要问题。目前市场上的青稞产物次要以青稞酒为从，但相较于全国此外地域，青稞酒正在青海、等产地周边地域因地区文化等要素相对会更受欢送，有些难以冲破地区。并且，青稞粗加工产物相较于其他面粉食物合作劣势较小。好比青稞米、青稞挂面、青稞糌粑等区域性的青稞产物，较难被外埠消费者所接管，导致全国市场份额较小。据悉，近些年青海连续也有部门企业接踵进入青稞赛道，但做出来的粗加工产物正在市场上没有很好的反应，以至有些企业只是有一个青稞的概念，现实并没有良多青稞的成分正在内。出格的是，青稞产物的开辟过程中存正在必然手艺壁垒。青稞正在青藏地域虽然常见，但做出好吃的青稞产物并不容易，青稞的低筋度、高纤维、高吸水性和糊化度低使其很难取代小麦面粉。正在偌大的市排场前，青稞一直没有找到一个平替的机遇，分得一杯羹。然而，青稞是一种很是优良的粗粮，高卵白、高炊事纤维、高维生素、低脂、低糖——三高两低的特征使其具备优良食用原料的根本，别的，当下消费者对低脂低糖等健康产物的日益增加，食物材料行业也正在寻找愈加健康、更具特色的原料。那么，正在这个大布景下，青海青稞的机遇正在哪里？正在国度卫健委发布的《糖尿病食养指南（2023版）》中，青稞被列为保举杂粮。正在杂粮界，青稞也确实有控糖妙手的称号。此外，青稞还富含抗性淀粉、消化接收慢、含钙、铁等多种矿物质和维生素……跟着青稞的各类特征被解锁，青稞风悄悄而至，浩繁企业都已积极投身此中。这不只表了然青稞财产的吸引力，也为青海青稞财产正在市场所作取合做中供给了更多的机缘取思。同时，正在国际舞台上，青稞也崭露头角。2023年10月，正在举办的IBA世界面包师大赛上，中国代表队获得了总冠军，利用的材料就是青稞粉。这一成就不只让青稞这一特色原料遭到整个烘焙范畴的关心，也进一步提拔了青稞的出名度，为青稞全国甚至国际市场供给了无力的自创取。为了分心研发和拓展青稞产物，益洁生物的子公司青海新为生物工程无限公司、雪百灵生物科技（姑苏）无限公司和无锡雪百灵研发核心，积极开展产学研合做，先后结合青海轻工所、无锡江南大学、化工大学、服拆学院等多所出名科研机构，正在颠末长达三年的摸索后，成功开辟出了青稞全谷物粉、青稞酥预拌粉、青稞蛋糕预拌粉、青稞馅料、青稞甜醅等一系列具有自从学问产权的青稞产物。2022年，青海新为生物工程无限公司（下称新为生物）正在全国举行了摄生青稞中国行勾当，走访了28个城市，和终端客户进行了深切的对接交换，摸清了市场的需求。2024年下半年，公司举办的青稞酥全国燎原步履，先后正在杭州、成都、沉庆、洛阳、、大连、昆明、盐城等数十个省（市）落地，获得了市场的普遍好评，为青海青稞全国市场奠基了的根本。我们就是想把青稞打形成青海的一张手刺，也想把青稞的地舆标记注册成功。但这光靠我们一家是不敷的，各行各业要一齐发力，也是依托本地的处所资本，为打制绿色无机农畜产物输出地做一些贡献。袁东平说。目前，新为生物取上逛贵南草业公司告竣合做关系供给优良的原料，科研方面有青海大学农林科学院做强无力的支持，下逛有国内出名连锁饼店沃德爱礼集团制做青稞产物和发卖，从种植到深加工，从研发到推广，一个完整的财产链跃然面前，目前，青稞酥市场也是求过于供的形态。爱礼蛋糕店里，纯正青稞粉制做，不含小麦粉的吸引了良多消费者前来采办，三种口胃的青稞酥纷歧会就被抢购一空，青稞是个好工具啊，我看配料表上用的仍是百分之百的青稞粉，这不容易，以前见的都是掺了小麦粉的食物，这满是青稞粉的食物我买归去给家里白叟试试。消费者李先生正在试吃了青稞酥后采办了6罐。值得一提的是，打制青稞生态财产链对于鞭策村落复兴，提振处所经济也具有极为主要的意义。青稞的种植、出产和加工可以或许为本地农户带来更多的工做机遇和收入来历，平易近营企业的深度参取也会让青稞财产迸发出更多活力，消费者对健康无机青稞产物的溯源也会让更多的人群走进来……青稞种植、加工、旅逛、餐饮平易近宿等财产可以或许构成多财产协同成长的优良场合排场。跟着青稞市场的关心度越来越高，我们青海企业有、有能力、更有劣势可以或许抓住青稞财产成长中的机遇，积极参取到青稞生态财产链的打制，配合鞭策青海青稞生态财产链的兴旺成长。袁东平谈道。